“直播查餐厅”让食品安全尽收眼底 焦点速读

N晚报记者 秦 易 通讯员 周 峰

“现在我们来到的是蛙三疯餐厅的后厨，我们来看看这里的检查情况……”昨天上午，南湖区市场监督管理局开展保障食品安全、反餐饮浪费“随机查餐厅”直播活动。活动中，检查人员对中山路八佰伴阳光餐饮街区的5家餐厅进行检查，全程直播引来众多网友围观。

(资料图片)

在八佰伴餐饮聚集区，每家餐厅门前都设有一块液晶显示屏，写有“阳光餐饮街区”字样。上午10点半，站在外婆家餐厅门口抬眼望去，屏幕中的后厨工作人员正在紧锣密鼓地准备餐食。

“去年创建的阳光餐饮街区囊括了八佰伴的26家餐厅，这块屏幕显示的公众端。”检查人员一面查看餐饮单位门前的展示区域，一面向观众介绍，“在这里，消费者能将餐饮单位的后厨卫生、消费评价情况等尽收眼底。”

接着，直播间的观众“跟随”检查人员的脚步，走进各家餐饮单位的后厨。在这里，检查人员先后来到烹饪区、冷菜间、点心间等，从食材到操作设备消毒都仔细查看，并就食品安全相关问题询问餐饮单位的工作人员。

“无论是腌制食品还是当日新鲜食材，都要在标签上注明使用期限。”“地面下水问题事关食品安全，请及时处理。”“台面要及时消毒并记录。”检查下来，几间餐厅的后厨干净整洁，符合食品安全要求，不过个别餐厅也有细节上的疏漏，检查人员一一指出。

除了食品安全问题，检查人员还重点关注了各家餐饮单位的反餐饮浪费执行情况。

“你们有没有推出半份菜、小份菜？”听到检查人员的提问，炉鱼餐厅的工作人员拿出手机，展示了后台点餐系统。可以看到，餐厅提供了烤鱼“半只”和小菜“半份”的选项。消费者可以根据实际情况，选择相应的分量，防止浪费发生。

来到外卖工作区，检查人员要求工作人员演示打包操作，确保食品封签规范，防止外卖包装的过度使用。“当消费者在点单时出现浪费现象时，应该怎么制止？”对于检查人员提出的问题，工作人员妥善作答，将反餐饮浪费的意识传递给直播观众。

在就餐区域，检查人员着重查看了餐饮单位的反餐饮浪费宣传。只见各家餐厅都在餐桌、走廊、墙壁上张贴了相关标语。由于使用桌布，西贝莜面村餐厅未能在餐桌上张贴反餐饮浪费标识，为此，检查人员要求其设置宣传立牌，引导消费者厉行节约。

“总体而言，我们随机检查的5家餐厅都能做好食品安全和反餐饮浪费有关工作。对于有待提高的部分，我们会及时回访，查看整改情况。”谈到本次“随机查餐厅”活动，南湖区市场监管局新兴所所长朱斌表示，“接下来，我们还会继续举办直播活动，带领消费者‘走进’餐厅后厨，增强大家的食品安全和反浪费意识。”

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